Pablo Souza
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Mario Quintana
Filosofia
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Meu pai sempre me dizia:
Meu filho tome cuidado,
Quando eu penso no futuro,
Não esqueço o meu passado
Paulinho Da viola
Receita de hoje.
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Croquete de Galinha
Rendimento: 30 porções
Ingredientes
300 gr de galinha cozida(s)
sal a gosto
1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
1 colher(es) (sopa) de cebola ralada(s)
1 colher(es) (chá) de suco de limão
2 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 xícara(s) (chá) de leite
3 unidade(s) de ovo
3/4 xícara(s) (chá) de farinha de rosca
pimenta-do-reino branca a gosto
Preparo:
Misturar a galinha,o sal,a pimenta branca, a salsinha, a cebola e o limão.
Leve ao fogo a manteiga,depois que estiver derretida, acrescenta a farinha de trigo e mistura até dourar um pouco. Adiciona o leite e cozinhe até engrossar um pouco.
Acrescentar a galinha e cozinhar por 3 minutos. Juntar um dos ovos e misturar. Deixar resfriar numa assadeira untada. Fazer os croquetes e passar na farinha de rosca.
Bater os 2 ovos restantes num prato fundo. Passar os croquetes nos ovos e depois na farinha de rosca novamente. Fritar em óleo bem quente.
Receita de hoje.
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Bolinho Caipira
Rendimento: 30 porções
Ingredientes
Massa
1/2 kg de farinha de milho amarela
1 1/2 litro(s) de água
1 tablete(s) de Caldo de carne Knorr
4 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
2 colher(es) (sopa) de farinha de mandioca crua
Recheio
400 gr de coxão-mole moído(s)
quanto baste de cebola picada(s)
quanto baste de alho amassado(s)
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de cebolinha verde picada(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
Preparo
Massa
Em uma vasilha, junte as farinhas e, com as mãos, misture-as até desmanchar todos os grumos. Adicione o óleo e reserve.
Ferva a água com o tablete de caldo de carne Junte as farinhas reservadas e misture bem, deixando cozinhar por 2 ou 3 minutos, mexendo sempre até obter uma massa macia, lisa e homogênea (tipo uma polenta).
Recheio
Misture todos os ingredientes .
Montagem
Separe uma pequena porção da massa e achate-a na palma da mão.
Coloque dentro um pouco do recheio e feche com a própria massa dando o formato de um croquete.
Enrole enquanto a massa estiver morna. Não a deixe esfriar. Feitos todos os bolinhos, frite-os em óleo quente, aos poucos, de maneira que fiquem cobertos pelo óleo. Escorra-os em papel absorvente.
Sirva-os quentes.
Novidade na rede.
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Olá gente, como um bom vivant e botequeiro, resolvi criar esse blog para compartilharmos histórias, porções e muitas geladas.
A intenção é contar história e dar receitas dos melhores quitutes dos botecos de São Paulo e do Brasil, portanto se você tem uma boa história, aquela filosofia ou aquela receitinha, junte-se.
Vai ser legal.
Um bom apetite.
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